1、增加適口性、提高家禽的采食量
發(fā)酵飼料一般具有特殊的香味，可以增加家禽的采食量。如經(jīng)過(guò)乳酸桿菌發(fā)酵的豆粕會(huì)散發(fā)獨(dú)特的酸味，經(jīng)過(guò)枯草芽孢桿菌發(fā)酵的豆粕具有特殊的醇香；經(jīng)過(guò)產(chǎn)朊假絲酵母菌發(fā)酵過(guò)的桑果渣具有濃郁的酒香味。禽類由于特殊的生理特點(diǎn)，舌頭上的味蕾較少，對(duì)味道不是很敏感，但是嗅覺(jué)較好。
2、改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)酶的活力
由于微生物的作用，飼料在發(fā)酵過(guò)程中，大分子的蛋白質(zhì)被分解成小分子的氨基酸、多肽及氨等物質(zhì)，改善飼料原本的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，增加動(dòng)物的消化吸收利用率。馬文強(qiáng)等和劉長(zhǎng)忠等的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的飼料中粗蛋白質(zhì)的含量明顯增加，并且酶的活性顯著增強(qiáng)，脂肪酶的活性提高了4.75%，淀粉酶的活性提高了24.89%。
3、降解飼料中的有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子
豆粕、棉籽粕、菜籽粕等飼料中的抗原蛋白、棉酚、硫甙、芥子酸等毒素以及單寧、植物酸非淀粉多糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)影響畜禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)的利用以及生長(zhǎng)和發(fā)育，甚至造成畜禽的死亡。研究表明，一些傳統(tǒng)的處理方法無(wú)法完全的解決這一問(wèn)題。有研究表明，微生物發(fā)酵飼料可以降解這些毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子，如豆粕中的大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子以及棉子糖和水蘇糖的含量大幅度降低；棉籽粕中的毒素經(jīng)過(guò)4種酵母菌的發(fā)酵總脫毒率能夠高達(dá)97.45%；菜籽粕中的硫苷、單寧和植酸降解率分別高達(dá)93.44%、34.86%、18.15%。
4、改善腸道菌群、提高免疫力
微生物發(fā)酵飼料可通過(guò)其中的酵母菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌等益生菌，通過(guò)相互抑制動(dòng)物腸道內(nèi)的有害菌的異常生長(zhǎng)來(lái)調(diào)節(jié)腸道微生物菌群，而且還可通過(guò)其代謝產(chǎn)生的抑菌素等物質(zhì)進(jìn)行免疫激活，從而刺激腸道免疫器官的生長(zhǎng)，激發(fā)機(jī)體的體液免疫和細(xì)胞免疫，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力和抗病能力。有研究發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵飼料可以改善腸道屏障的功能，增強(qiáng)空腸中斷和回腸的絨毛高度。
