中毒真的這么容易?真的這么容易!下面筆者就來(lái)為你盤點(diǎn)畜牧養(yǎng)殖行業(yè)中那些潛在的危險(xiǎn)毒素。
近年來(lái)，豬肉安全事件頻發(fā)，但有些豬因?yàn)轱曫B(yǎng)條件的原因，從誕生的時(shí)候，就開啟了毒素積累模式，為人、獸雙方的食品安全問(wèn)題埋下禍根。
毒素來(lái)源一：疫苗
注射疫苗是豬場(chǎng)普遍選擇的措施，因?yàn)檫@樣能避免疾病在豬群中的爆發(fā)和流行，通過(guò)生產(chǎn)管理降低經(jīng)濟(jì)損失，提高生產(chǎn)效率。
仔豬期最常用的是豬瘟、鏈球菌、偽狂犬和口蹄疫這4種疫苗，一般來(lái)說(shuō)，如果豬舍內(nèi)衛(wèi)生條件良好，飼養(yǎng)得法，不需要再額外增加苗劑。但很多豬場(chǎng)，即便達(dá)到較大規(guī)模，也很難避免衛(wèi)生、飼養(yǎng)條件上可能出現(xiàn)的問(wèn)題，而從養(yǎng)殖戶本身來(lái)講，為了提高產(chǎn)量和成活率，寧愿多打疫苗，認(rèn)為這樣就可以確?！叭f(wàn)無(wú)一失”，以求心安。
有趣的是，與此相對(duì)，很多疫苗公司都在免疫程序表中提出建議，盡管疫苗不會(huì)像抗生素藥品那樣留下有害殘留，但對(duì)于高品質(zhì)的生豬來(lái)說(shuō)，疫苗打得越少越好。
毒素來(lái)源二：喂飼重金屬和瘦肉精
有很多養(yǎng)殖戶稱自己曾給豬飼料中拌有機(jī)砷和硫酸銅，使豬保持皮毛發(fā)光的狀態(tài)，但同時(shí)也引發(fā)排便黑亮，出現(xiàn)半中毒狀態(tài)。鉻、鋅、砷、硫酸銅等作為微量元素，在添加劑中是允許使用的。以微量元素——砷為例，雖然有劇毒，但微量的砷可以讓生豬增重，提高皮毛的色澤，對(duì)原蟲類疾病也有治療作用。但是，重金屬元素在食品類中的添加，一定要嚴(yán)格控制用量，因?yàn)槌藭?huì)使豬中毒以外，這些元素還會(huì)污染土壤以及地下水。
瘦肉精已經(jīng)是養(yǎng)豬行業(yè)內(nèi)公開的秘密。常見的瘦肉精有三種：沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅，都屬于β-興奮劑，原本用于治療哮喘病，自從發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)能增加生豬瘦肉率后，就應(yīng)用到養(yǎng)豬行業(yè)當(dāng)中了。在上世紀(jì)90年代初，瘦肉精曾作為創(chuàng)新技術(shù)，在各地都得到大力的推廣。大劑量用在飼料中可以促進(jìn)豬的增長(zhǎng)，提高瘦肉率，減少脂肪含量，但長(zhǎng)期食用這樣的豬肉對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生很大的危害。此外，豬肉中的瘦肉精殘留率之高，現(xiàn)已被證明會(huì)造成人體神經(jīng)中樞中毒甚至死亡的現(xiàn)象產(chǎn)生，同樣，也會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟。
毒素來(lái)源三：飼料拌抗生素
仔豬在生下來(lái)以后，會(huì)從母豬的乳汁中獲取一些抗體，從而提高自身的免疫力和成活率。大型現(xiàn)代化的豬場(chǎng)，一般不需要拌藥，就可以將仔豬死亡率控制在5%以內(nèi);而小型或者條件差一些的養(yǎng)豬場(chǎng)，囿于養(yǎng)殖環(huán)境等方面的關(guān)系，就只能依靠加拌抗生素，來(lái)提高成活率。“如果不拌抗生素，一些豬場(chǎng)的仔豬死亡率高達(dá)30%-40%，喂了抗生素后，死亡率就能降低到6%-7%，接近大型豬場(chǎng)的水平。”
具有這類功能的抗生素一般包括磺胺類、四環(huán)素類、喹諾酮類、大環(huán)內(nèi)酯類等，具體藥品有十幾種之多。
毒素來(lái)源四：濫用人藥和新抗生素
獸藥品質(zhì)良莠不齊，有些效果達(dá)不到理想水平，因此有些獸醫(yī)用人藥代替，如頭孢類藥品、安乃近、青鏈霉素等，為了提高藥效，一般注射正常劑量的3倍藥品。這種現(xiàn)象在小型豬場(chǎng)里尤為常見，甚至有一些病豬因?yàn)橥瑫r(shí)被注射三四種藥品出現(xiàn)死亡。除了濫用人藥外，新的頭孢類和鏈霉素類藥物用量較大。這個(gè)現(xiàn)象，跟人用抗生素的使用情況很相似。
國(guó)家對(duì)獸藥和人藥的界定很明顯，除了部分共用的藥品以外，絕大部分禁止串用，主要是為了防止病原體在動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)抗生素作用后，提高耐藥性，再回到人體，威脅人的健康。但在農(nóng)村豬場(chǎng)，人藥獸用的情況還是很常見。
