綠色生態(tài)豬肉安全無污染，營養(yǎng)又保健，日益受到中高端消費群體的青睞。食物是生存之本，是身體構(gòu)建的基礎(chǔ)。人們?nèi)绱诵刨嚲G色豬肉，那么何為綠色豬肉?
農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化豐富了食品供應(yīng)，但也帶來了嚴重的問題，化肥等化學物質(zhì)輸入農(nóng)田，通過食物鏈進入到農(nóng)作物和畜禽體內(nèi)，導致食物污染，最終損害人體健康。因此，發(fā)達國家率先開始發(fā)展安全無污染的綠色生態(tài)食品。由于采用特殊的生產(chǎn)方式，綠色生態(tài)食品把有害物質(zhì)控制在極小的范圍內(nèi)。國內(nèi)綠色生態(tài)食品發(fā)展剛剛起步，主要滿足中高端消費者的需要。
采用同樣的綠色生態(tài)飼養(yǎng)方法，黑豬肉的品質(zhì)比白豬肉更好。徒河黑豬是中國本土豬種，和國外引進的白豬相比，決定口感的肌內(nèi)脂肪含量更高，肌纖維細，肉質(zhì)嫩，紋理清晰，系水力高，醇香可口。黑豬耐粗飼，抗病能力強，尤其是生長周期長達一年，是白豬的三到四倍，各種營養(yǎng)元素發(fā)育齊備，微量元素和蛋白質(zhì)含量都比白豬肉高，膽固醇含量低于白豬肉，而不飽和脂肪酸含量較高，能夠起到軟化血脂、調(diào)節(jié)血栓的保健功效。
和西方不同，中國一直以來以五谷雜糧為主食，直到近現(xiàn)代以來，肉食消費量才大量增加。豬肉數(shù)量并不是越多越好，過量食用，反而帶來高血壓、動脈粥樣硬化等健康問題。相比豬肉數(shù)量，中國消費者更看重豬肉的口感和營養(yǎng)。由于綠色黑豬肉口感更佳，營養(yǎng)價值更完備，更符合中國人的消費需求，因此，消費者更認可綠色黑豬肉。
