北京花豬是優(yōu)良的瘦肉型母系豬種，形成于50年代中后期，1984年由北京國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)管理局、北京農(nóng)業(yè)大學(xué)和北京南郊農(nóng)場(chǎng)共同協(xié)作選育完成北京花豬Ⅰ系，1994年完成北京花豬Ⅱ系。目前在華北地區(qū)飼養(yǎng)的北京花豬主要是北京花豬Ⅱ系。
一、體型外貌
1、北京花豬I系：體型較大，緊湊結(jié)實(shí)，背腰平直，頭大小適中，嘴較短，稍向上撅。兩耳稍向前傾，頭、頸、軀銜接良好，腰線直而不下垂，后腿，臀較豐滿，四肢較高而強(qiáng)健，毛色為黑、白花，花片分明，毛色遺傳穩(wěn)定，沒(méi)有全黑，全白反祖現(xiàn)象。
2、北京花豬Ⅱ系：被毛黑白花，體型大小適中，頭較輕，嘴較長(zhǎng)，兩耳平直，稍向前傾，頭頸軀結(jié)合良好，體軀緊湊結(jié)實(shí)，背腰平直，腹不下垂四肢較高而強(qiáng)健，后腿較豐滿。
二、生產(chǎn)性能
1、北京花豬I系，六月齡公豬體重平均達(dá)95公斤，母豬體重平均達(dá)90公斤。北京花豬I系生長(zhǎng)快，飼料利用率高，肉料比1∶3.5。北京花豬種豬性能溫順，性欲旺盛，六月齡體重可以進(jìn)行配種，母豬初情期為160～185日齡，發(fā)情周期為18～21天。
2、北京花豬Ⅱ系：平均產(chǎn)仔數(shù)11.4頭，肉豬170日齡達(dá)90公斤，胴體瘦肉率56.2%。與大白豬雜交效果：大花雜優(yōu)豬作肉豬165日齡體重達(dá)90公斤，胴體瘦肉率59%以上；作母豬時(shí)，平均產(chǎn)仔數(shù)13.0頭；以長(zhǎng)白豬為第二父本，以大花雜優(yōu)豬為母本，生產(chǎn)三元雜交肉豬效果最好，160日齡體重達(dá)90公斤，胴體瘦肉率達(dá)60%以上。
